Acerca deste produto presente diáriamente na nossa 

alimentação aqui ficam algumas dicas que de algum

modo lhe poderão ser úteis:

- O açucar não serve sómente para adoçar mas também 

como intensificador de sabor em pratos salgados.

- Quando cozinharmos com grande quantidade de tomate 

ou outro ingrediente que tenha tendência a acidificar a 

comida podemos cortar a acidez adicionando umas colheres

de açucar, dependendo da quantidade a cozinhar ou do grau

de acidez ao paladar.

- Ao fazer caldas de açucar deve fazê-lo sempre em lume

brando e para evitar que cristalize nas paredes da panela 

adicione sumo de limão numa média de 10 a 15 gotas por cada

250g de açucar.

- O sumo de limão serve ainda como branqueador das caldas

de açucar.

- Para melhores resultados nas caldas de açucar utilize 60 ml

de água para cada 250g de açucar.

- Para caramelo de açucar utilize apenas 50ml para cada 250g

de açucar e leve ao lume até atingir o ponto de caramelo e

adicione depois de obtido o ponto 100 ml de água quente e

deixe ferver mais um pouco. Pode utilizar de seguida ou guardar 

para utilizar posteriormente, devendo neste caso amolecer o

caramelo em banho-maria.