Ingredientes
Rama de batata doce
1 Corvina fresca em postas
1 Corvina seca
1 Cebola
4 Tomates
10 Quiabos
2 Beringelas
1 Copo de óleo de palma
Preparação
Escolha e lave as folhas e coloque uma parte no fundo de uma panela. Cubra com postas de peixe seco e fresco e recubra estes com tomate, cebola, quiabo e beringelas, e volte a recobrir com folhas. Proceda assim em camadas até que acabem os ingredientes preparados. Deixe cozer um pouco e adicione o óleo de palma e água suficiente e rectifique o sal. Deixe cozer até apurar. Acompanhe com o funge bombom ou funge milho á sua preferência.
Nota: Se preferir pode trocar a corvina por outros tipos de peixe e a rama de batata doce por gimboa e para quem não possa comer ou não goste de óleo de palma poderá fazer com óleo vegetal ou azeite diminuindo no entanto a quantidade, podendo neste caso adicionar algumas colheres de muamba de ginguba de sua preferência (crua ou torrada). Se não quiser utilizar beringela poderá engrossar com fuba de bombom ou fuba de milho desfeita num pouco de água salientando que o engrosso será conforme o funge que utilizará no acompanhamento desta receita.
Ao colocar os produtos em camadas deverá finalizar com rama e enquanto coze apenas poderá mexer levantando a panela e movimentando-a de forma circular ou chocalhar ligeiramente com uma colher rente ás paredes da panela para não desfazer o peixe.