Ingredientes  

 2 ou  3 coxas de frango, 100 g de presunto, miolo de 2 pães, água de cozer a galinha, 2 gemas de ovo, 1 cebola pequena picadinha, 2 colheres de sopa de azeite, 12 azeitonas carnudas picadinhas, sal q.b., salsa picada e gindungo a gosto.

Modo de Fazer

    Coza o frango, desosse, retire as peles e pique-a bem fininho. Passe o presunto na máquina e junte o frango picado e o miolo de pão antecipadamente demolhado na água de cozedura do frango, espremido e esfarelado e despeje sobre um refogado feito com o azeite e a cebola picada ao qual se junta depois da cebola aloirar, 2 ou 3 colheres de sopa do caldo do frango. Depois de bem refogado, retira-se do lume e incorporam-se as gemas ,as azeitonas picadas, a salsa picada e tempera-se a gosto com o sal e o gindungo.

DICA- É preferível a carne de galinha à de frango por conter menos gordura.